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上海滬雪制冷設(shè)備工程有限公司 二十年專業(yè)冷庫廠商 華東十佳冷庫工程公司 |
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溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡庖谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
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一般半甜、甜型紅葡萄酒儲(chǔ)存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。 保濕 濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果；如果濕度過高，軟木塞容易發(fā)霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。 關(guān)于恒溫酒柜的濕度控制還有個(gè)技巧，如遇惡劣天氣，酒柜內(nèi)濕度過高，可以用干布擦干瓶身及箱體內(nèi)側(cè)的水珠，并打開酒柜門通風(fēng)。如酒柜內(nèi)濕度過低，可在酒柜內(nèi)放入一個(gè)小水碟增加濕度。 避光 葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會(huì)使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。
